Receta: Donuts caseros (Donas) - Tarde de donuts.
Hola !!!!!!! Hoy quiero contaros algo que no tiene que ver ni con caligrafía, ni mi proyecto de libretas, ni manualidades, ni nada (Un offtopic como una casa, pero como también tenemos sección cocina pues ale :P).
Este fin de semana estuvimos haciendo dulces en casa y se nos ocurrió probar a hacer Donuts (Donas) de nuevo. Ya sé que hay muchas recetas por Internet y mucha literatura al respecto, pero nos lo pasamos tan bien y quedaron tan auténticos ( Ana dice que mejor que los de tiendas, que han cambiado la receta y están demasiado industrializados, serán las grasas trans...)
Esto no son los donuts, son los agujeritos de los donuts, que están mas ricos aún.
Esta es la receta:
Para
los Donuts:
- 10 – 12 cápsulas de semillas de cardamomo
- Aceite esencial de naranja, o ralladura de la piel.
- 220 gr de harina
- 80 gr de harina de fuerza.
- 1 cucharadita pequeña de sal
- 80 ml de leche
- 40 gr de mantequilla
- 25 gr de levadura fresca de panadero (en el Mercadona)
- 30 gr de Miel o azúcar invertido (mantiene a los donuts esponjosos más tiempo)
- 1 huevo
- aceite de girasol para freír los Donuts ( El de oliva es demasiado fuerte de sabor)
- 5 gramos de mantequilla
- 3 cucharitas de café de agua
- 6-8 cucharadas de azúcar glas (vale el casero)
Lo primero es activar la levadura fresca. La metemos en un vaso con la leche y un poco de la miel. Y la dejamos al menos 10 minutos.
Del
cardamomo lo que nos interesa son las semillas negras que tiene en
su interior.
Poner
las semillas negras en un mortero, o debajo de un vaso y aplastar.
Juntar las semillas majadas con las harinas y el aceite esencial de
naranja y la sal. Reservarlo.
Se
echa el resto del azúcar invertido (miel) al vaso donde tenemos la
levadura activada.
Removemos y volcamos en un bol, echamos el huevo
y batimos y finalmente la mantequilla en pomada. Incorporamos la
harina (lo que teníamos reservada) muy despacio, hasta que no este
totalmente integrada no echar más, hasta tener una masa manejable
con las manos ( recomendado enharinase las manos)
Hacemos
una pelota grande y la dejamos reposar dos horas o hasta que doble
su tamaño en el bol, tapado con papel film (depende de la
temperatura ambiente).
Extendemos
la masa levada en forma de plancha, no trabajarla mucho para que no
pierda mucho gas (tardará más en levar de nuevo si la amasas
repetidamente). Darle forma de donuts. Yo uso un vaso de boca ancha y
un chupito, aunque hay por el mercado moldes específicos que
facilitan la labor. Un lata de boca ancha, el molde de hacer
tartales....
Los
agujeros del donuts os recomiendo que lo friáis, son magníficos y
muy adictivos por su pequeño tamaño.
Una
vez dada la forma y hechos la cantidad deseada de nuevo toca dejar
levar. Un hora, hora y media. Hasta que estén de nuevo el doble de
grandes.
Freír
en abundante aceite. Escurrir.
La
glasa se consigue mezclando todos los ingredientes en un bol sin mas.
Mojar
en la glasa, escurrir....dejar que se endurezca la glasa...Comer y volver a comer ^^
Podéis bajaros la receta en Pdf para imprimirla tal cual y no estar yendo y viniendo de la cocina al ordenador, se imprime y listo :
Muchas gracias por ver
