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RMBR: How to- DIY Mead - Hidromiel

Los vikingos vuelven a estar de moda. En FountainPenLand publicamos hace ya algún tiempo una receta que sale mucho en las conversaciones de estos pueblos escandinavos. La Hidromiel.

Junto con el tutorial de como hacer tu sello para lacrar, es uno de los post que más contento me tiene, no por las visitas que atraen a la web (que también) si no por que lo hice con mucho cariño sin saber muy bien por donde debería ir la página o si la dejaba en el olvido y me dedicaba a otro hobbie.

Han pasado muchos meses desde que Ana me grabo en la cocina haciendo la hidromiel, desde entonces se ha convertido en mi cámara-fotógrafa, cuando tengo las dos manos ocupadas.

Tanto tiempo ha pasado que incluso Patxi ha cambiado de aspecto. De repente una de mis mejores diseño (o al menos de los que más me gustaban) paso a ser "anticuado". Renovarse o morir. El nuevo Patxi no esta mal, o eso me dicen.

No os aburro más.

Os dejo con el vídeo:

Si queréis leer de nuevo el tutorial pinchar en Patxi.

Receta: Donuts caseros (Donas) - Tarde de donuts.

Hola !!!!!!! Hoy quiero contaros algo que no tiene que ver ni con caligrafía, ni mi proyecto de libretas, ni manualidades, ni nada (Un offtopic como una casa, pero como también tenemos sección cocina pues ale :P).

Este fin de semana estuvimos haciendo dulces en casa y se nos ocurrió probar a hacer Donuts (Donas) de nuevo. Ya sé que hay muchas recetas por Internet y mucha literatura al respecto, pero nos lo pasamos tan bien y quedaron tan  auténticos ( Ana dice que mejor que los de tiendas, que han cambiado la receta y están demasiado industrializados, serán las grasas trans...)

Esto no son los donuts, son los agujeritos de los donuts, que están mas ricos aún.

Esta es la receta:

INGREDIENTES (Para unos 20 Donuts, según tamaño)
Para los Donuts:
  • 10 – 12 cápsulas de semillas de cardamomo
  • Aceite esencial de naranja, o ralladura de la piel.
  • 220 gr de harina
  • 80 gr de harina de fuerza.
  • 1 cucharadita pequeña de sal
  • 80 ml de leche
  • 40 gr de mantequilla
  • 25 gr de levadura fresca de panadero (en el Mercadona)
  • 30 gr de Miel o azúcar invertido (mantiene a los donuts esponjosos más tiempo)
  • 1 huevo
  • aceite de girasol para freír los Donuts ( El de oliva es demasiado fuerte de sabor)
Para la glasa / cobertura:
  • 5 gramos de mantequilla
  • 3 cucharitas de café de agua
  • 6-8 cucharadas de azúcar glas (vale el casero)
ELABORACIÓN

Lo primero es activar la levadura fresca. La metemos en un vaso con la leche y un poco de la miel. Y la dejamos al menos 10 minutos.

Del cardamomo lo que nos interesa son las semillas negras que tiene en su interior.

Poner las semillas negras en un mortero, o debajo de un vaso y aplastar. Juntar las semillas majadas con las harinas y el aceite esencial de naranja y la sal. Reservarlo.

Se echa el resto del azúcar invertido (miel) al vaso donde tenemos la levadura activada. 

Removemos y volcamos en un bol, echamos el huevo y batimos y finalmente la mantequilla en pomada. Incorporamos la harina (lo que teníamos reservada) muy despacio, hasta que no este totalmente integrada no echar más, hasta tener una masa manejable con las manos ( recomendado enharinase las manos)

Hacemos una pelota grande y la dejamos reposar dos horas o hasta que doble su tamaño en el bol, tapado con papel film (depende de la temperatura ambiente).

Extendemos la masa levada en forma de plancha, no trabajarla mucho para que no pierda mucho gas (tardará más en levar de nuevo si la amasas repetidamente). Darle forma de donuts. Yo uso un vaso de boca ancha y un chupito, aunque hay por el mercado moldes específicos que facilitan la labor. Un lata de boca ancha, el molde de hacer tartales....
Los agujeros del donuts os recomiendo que lo friáis, son magníficos y muy adictivos por su pequeño tamaño.
Una vez dada la forma y hechos la cantidad deseada de nuevo toca dejar levar. Un hora, hora y media. Hasta que estén de nuevo el doble de grandes.
Freír en abundante aceite. Escurrir.




La glasa se consigue mezclando todos los ingredientes en un bol sin mas.
Mojar en la glasa, escurrir....dejar que se endurezca la glasa...Comer y volver a comer ^^




Podéis bajaros la receta en Pdf para imprimirla tal cual y no estar yendo y viniendo de la cocina al ordenador, se imprime y listo :


Muchas gracias por ver 

Roscón de Reyes

Voy a repetir una de las miles de recetas que ya existen por la red, simplemente os dejo los ingredientes y el enlace de la receta de la cual me copié y modifiqué un poco..


Roscón de Reyes:

  • 350 gramos de harina de trigo de fuerza.
  • 25 gramos de levadura fresca. (La venden en Mercadona)
  • 130 gramos de leche entera (125 ml) (Yo usé desnatada)
  • 100 gramos de azúcar (Yo usé 75 gr porque después le puse 25 gr miel que hace la función del azúcar invertido)
  • 75 gramos de mantequilla sin sal (en punto pomada)
  • 1 huevo entero más 1 yema (usa huevos grande XL o A)
  • ralladura de 1 naranja ( o unas gotas de aceite esencial de naranja)
  • 1 cucharada de ron añejo (del oscuro)
  • 1 cucharada pequeña de aroma de azahar (Vahiné por ejemplo)
  • 1/3 de una cucharada pequeña con sal fina
  • Para decorar el roscón (aquí lo que tu prefieras): fruta escarchada, azúcar, almendras fileteadas, …
  • Utensilios necesarios: necesitarás un pincel para pintar con el huevo batido, papel film transparente y varias hojas de papel de hornear.
  • El proceso lo podéis ver en Javirecetas:






Para el relleno:

Eso ya al gusto, como si no lo queréis poner relleno, el tradicional no tiene, pero a mi personalmente me gusta con nata:

Para conseguir una nata como en la reposterías solo necesitáis:

  • Nata para montar mínimo 35% M.G. (Materia Grasa) 250gr.
  • Estabilizante - Endurecedor de nata (se puede comprar en las tiendas de cupcakes o de decoración de tartas) o se puede sustituir por icing sugar, o azúcar glase (glasse)comercial, o lo podéis hacer vosotros en casa.
  • Azúcar, dependiendo de la dulce que queráis, yo mínimo 6 cucharas, si usáis azúcar glass como estabilizante descontarlo de este azúcar.

La diferencia entre el azúcar glass que hagas en tu casa con el de tiendas, es que a parte de estar más fino, le echan almidón de maíz, que es lo que sirve de espesante, anti-aglutinante e impide que la nata se venga abajo.

Por eso el azúcar molido solamente no sirve. Se soluciona fácil añadiéndole Maizena a la azúcar que hayas molido tú en tu casa, en una proporción de 100gr de Azúcar glass = 95gr azúcar molido + 5 gr maizena.  Se tamiza todo y ya tienes endurecedor de nata casero y como no, azúcar glass muy parecido al de tienda.


Lo importante a la hora de montar nata:


  • El frió es tu amigo, nata muy fría, varillas frías, bol frío, ambiente frío.
  • El azúcar se añade cuando esté casi montada la nata.
  • No batir demasiado o se convertirá en mantequilla, si ves tonos amarillentos, deja de batir inmediatamente.
  • La nata estará montada cuando al darle la vuelta al bol está no se mueva.


Bocatto di Cardinale